Ονομάζομαι Νικόλαος Σιδερής. Γεννήθηκα και μεγάλωσα στην Αθήνα. Γονείς μου είναι οι Σταύρος Σιδερής και η Ευαγγελία Καρακάνη. Είχα την τύχη να περνάω σχεδόν τον μισό χρόνο με τη γιαγιά μου, Νικολέτα, και τους προπαππούδες μου, Νίκο και Φρασκώ Μπουγιούρη στο κτήμα τους στη Μαού.

Από μικρός ανακάλυψα την αγάπη μου για την μαγειρική, κάτι που ίσως κληρονόμησα από τον θείο μου, Ανδρέα Καρακάνη, και τελειώνοντας το σχολείο παρακολούθησα μαθήματα αρχικά μαγειρικής και στη συνέχεια ζαχαροπλαστικής στη σχολή Le Monde. Από την αρχή των σπουδών μου, ξεκίνησα να δουλεύω σε μεγάλα εστιατόρια και ξενοδοχεία σε όλη την Ελλάδα, την Αγγλία και την Αυστραλία. Παρακολουθώ συνεχώς σεμινάρια για να ενημερώνομαι για τα νέα δεδομένα της μαγειρικής τέχνης ώστε να εξελίσσομαι ως επαγγελματίας και ως άνθρωπος.

Από το 2018, ζω με τη γυναίκα μου, Ειρήνη Στελλίου και τα δύο σκυλιά μας στη Μύκονο, τόπο καταγωγής και των δυο μας και μαζί έχουμε δημιουργήσει τη δική μας εταιρεία private chef, τη Mykonian Chef. Στόχος μας είναι να προσφέρουμε υψηλές υπηρεσίες στους επισκέπτες του νησιού μας και να τους φέρουμε σε επαφή με την τοπική μαγειρική παράδοση συνδυάζοντας γεύσεις και προϊόντα όπως τα έζησα μέσα από τους παππούδες και τους προπαππούδες μου με τη σύγχρονη μαγειρική όπως τη γνωρίζω ταξιδεύοντας ανά τον κόσμο.

Ως νέος άνθρωπος που ζει και δραστηριοποιείται στον τόπο του, νιώθω την ανάγκη να προσφέρω μέσα από την ενασχόλησή μου με τα κοινά και να βοηθήσω τόσο στη διατήρηση της τοπικής μας παράδοσης όσο και στη βελτίωση της καθημερινότητάς μας, κάτι που ήδη έχω υιοθετήσει και ως στάση ζωής.

Πιστεύω ότι ο Κωνσταντίνος Κουκάς έχει τη γνώση, τη διάθεση και το όραμα που απαιτείται για να επιτευχθούν αυτοί οι στόχοι και είναι χαρά μου να βρίσκομαι στο πλευρό του και να βάλω κι εγώ ένα λιθαράκι σε αυτό το έργο.